Jak používat bílou, žlutou a červenou cibuli? Rozdíl není jenom v barvě

Jak používat bílou, žlutou a červenou cibuli? Rozdíl není jenom v barvě Zdroj: Shutterstock.com

Když vejdeme do obchodu a začneme vybírat cibuli k vaření, řadu z nás to znejistí. V oddělení zeleniny máme na výběr zpravidla bílou, žlutou a červenou cibuli. Tyto druhy cibule se od sebe liší nejen barvou, ale i chutí a texturou. Odlišné vlastnosti tyto cibule mají i při vaření. K čemu všemu je tedy můžeme používat?

Žlutá cibule: Všestranný pomocník při vaření

Zdroj: Shutterstock.com Nejběžnějším a nejpoužívanějším druhem cibule je právě ta žlutá. Tuto cibuli, která má v české i světové kuchyni velmi všestranné využití, poznáte podle hnědé slupky a žluto-bílé dužiny.

Od bílé a červené cibule se liší tím, že při vaření snese velmi vysoké teploty. Svou výraznou až štiplavou chuť si zachovává i tehdy, pokud ji budete smažit či dusit velmi dlouhou dobu. Osmažená žlutá cibulka je ostatně v české kuchyni základem řady jídel. Najdete ji v omáčkách, guláších či polévkách, kterým dodává svou typickou chuť.

Žlutá cibule, které se právem přezdívá královna zeleniny, hraje prim hlavně při přípravě teplých jídel. Výjimečně se konzumuje za syrova. A to třeba jako příloha ke guláši, čevapčiči, tlačence nebo tatarskému bifteku.

Červená cibule: Nejlepší je za čerstva

Zdroj: Shutterstock.com Červenou cibuli, která není tak štiplavá jako cibule žlutá, řada z nás zbožňuje pro její příjemnou vůni a nasládlou chuť. Tento druh cibule má všestranné využití ve studené kuchyni. Hodí se do zeleninových salátů, výborná však je i v bramborovém salátu.

Pro svou výraznou chuť je červená cibule oblíbená také v teplé kuchyni. Tento druh cibule totiž dlouhým vařením ztrácí pouze barvu, svou typickou chuť si ale stále zachovává. Červenou cibuli tak můžete bez obav použít jak k dušení, tak pečení. Pokrmům na rozdíl od žluté cibule dodává jemnější a sladší chuť.

Tip: Zkuste si z červené cibule připravit chutney (čatní). Získáte tak vynikající přílohu k minutkovým nebo pečeným masům.

Bílá cibule: Základ studených omáček

Zdroj: Shutterstock.com Bílou cibuli poznáte podle bílé slupky s lehkých žlutavým zabarvením. Její dužina má bílou barvu a ve srovnání se žlutou cibulí o mnoho tenčí strukturu. Když bílou cibuli osmahnete na másle, začne prosvítat a ztrácí svou chuť.

Tento druh cibule se tedy nehodí na klasické vaření, využívejte ji raději ve studené kuchyni. Nakrájejte ji za syrova na kostičky nebo proužky a přidejte do zeleninových salátů.

Výborná je také ve studených omáčkách (např. v tatarské omáčce) a dipech. Bílá cibule vám bude chutnat rovněž v pomazánkách nebo hamburgerech.

Autor:
Publikováno: 8. 5. 2019 12:00 Nahlásit obsah
Loading...