Citrónový koláč s jahodami
Křehké máslové těsto, citronová náplň a šťavnaté jahody. Zkrátka recept, se kterým nešlápnete vedle.
Ingredience:
Těsto na koláč:
- 230 g hladké mouky
- 75 g cukru moučky
- 1 vanilkový cukr
- 150 g másla
- 1 vejce
- ½ balení kypřicího prášku s vinným kamenem
- 100 g másla
- 125 ml citronové šťávy (šťáva ze 2 citrónů)
- 2 vejce
- 250 g mascarpone
- 1 lžička citronové kůry
- 1 ks citrónového cukru
- 150 g cukru moučky
- 1 lžíce bramborového škrobu
Šlehačková náplň:
- 250 ml smetany 33%
- 1 ztužozač šlehačky
- 30 g cukru moučky
Postup:
Do mísy prosejte hladkou mouku s kypřicím práškem. Do jiné mísy prosejte cukr moučku, přidejte vanilkový cukr, povolené máslo a vejce. Do utřeného másla s cukrem krátce zapracujte mouku s kypřicím práškem. Pevné těsto zabalte do fólie a nechte odležet nejméně hodinu v lednici.
Odleželé těsto rozválejte a vložte do nízké formy o průměru 32 cm. Na krém vyšlehejte máslo s cukrem a citrónovou kůrou. Do vyšlehaného másla postupně zašlehejte vejce. Nakonec ručně přimíchejte mascarpone, bramborový škrob a citrónovou šťávu. Náplň nalijte na těsto a pečte při 160 °C 45 minut.
Nakonec smíchejte smetanu se ztužovačem šlehačky a vyšlehejte do tuhého krému. Před došleháním doslaďte podle chuti moučkovým cukrem. Šlehačkovou náplň navrstvěte na koláč, dozdobte jahodami a kůrou z citrónů.
