Podzimní nápoje, které vás zahřejí: Připravte si skořicové latté, maple latte a chai latte
Venku se ochladilo, dny se krátí a místo ledové kávy začínáme mít chuť na něco, co nás příjemně zahřeje. Nemusíte ale hned vyrážet do kavárny. Skořicové latté, voňavé maple latte s javorovým sirupem i kořeněné chai latte si snadno připravíte doma.
Podzim má svoje typické vůně. Skořice, hřebíček, kardamom, zázvor nebo javorový sirup dokážou z obyčejného hrnku kávy či čaje udělat nápoj, na který se budete těšit už cestou domů. A pokud jste zvyklí podobné speciality objednávat pouze v kavárně, možná vás překvapí, jak málo ingrediencí k jejich přípravě ve skutečnosti potřebujete. Základem většiny kávových variant je silné espresso nebo opravdu výrazná káva a teplé napěněné mléko.
Skořicové latté provoní celý byt
Jestli existuje vůně, která k podzimu neodmyslitelně patří, pak je to skořice. Ve skořicovém latté se spojuje s kávou, mlékem a trochou hnědého cukru. Právě ten nápoji dodává lehce karamelovou chuť. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když si nejprve připravíte jednoduchý skořicový sirup. Výhodou je, že ho nemusíte vyrábět pokaždé znovu. Zbytek můžete uchovat v uzavřené skleničce v lednici a přidávat podle chuti do dalších šálků kávy.
- 100 ml vody
- 50 g třtinového nebo hnědého cukru
- 2 celé svitky skořice
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Na jedno latté budete potřebovat:
- 1 espresso nebo asi 60 ml velmi silné kávy
- 200 ml mléka
- 1–2 lžíce skořicového sirupu
- mletou skořici na posypání
Postup:
Do malého kastrůlku nalijte vodu, přisypte cukr a přidejte skořici. Za občasného míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté nechte směs několik minut velmi mírně probublávat. Odstavte ji, přidejte vanilku a nechte vychladnout. Nakonec vyjměte skořici.
Do hrnku nalijte horkou kávu a vmíchejte jednu až dvě lžíce sirupu podle toho, jak sladké latté máte rádi. Mléko zahřejte, napěňte a pomalu přilijte ke kávě. Nakonec můžete pěnu lehce poprášit skořicí. Pokud si chcete dopřát opravdu dezertní verzi, přidejte navrch trochu šlehačky.
Maple latte: Javorový sirup není jen na lívance
Láhev javorového sirupu možná vytahujete ze skříňky především tehdy, když připravujete lívance nebo palačinky. Na podzim ale stojí za to přidat pár lžiček také do kávy. Maple latte je totiž pravděpodobně nejjednodušší ze všech tří nápojů. Javorový sirup v něm nahrazuje klasický cukr nebo ochucený kávový sirup. Výsledkem je jemně sladká káva s charakteristickou karamelovou chutí, která se skvěle doplňuje s mlékem. Použijte ale skutečný javorový sirup, nikoliv levnější ochucenou náhražku.
- 1–2 espressa nebo asi 60 ml silné kávy
- 180–200 ml mléka
- 1–2 lžíce pravého javorového sirupu
- špetku skořice podle chuti
Postup:
Připravte espresso a ještě do horké kávy vmíchejte javorový sirup. Začněte raději menším množstvím a případně nápoj doslaďte později. Mléko zahřejte, napěňte a nalijte ke kávě. Navrch můžete přidat špetku skořice.
Pokud chcete chuť ještě trochu posunout, přidejte kapku vanilkového extraktu nebo opravdu malou špetku mletého muškátového oříšku. Maple latte ale chutná výborně i v té nejjednodušší podobě – právě javorový sirup by v něm měl hrát hlavní roli.
Chai latte vás zahřeje i bez kávy
Pokud kávě příliš neholdujete, vyzkoušejte chai latte. Přestože ho najdete v nabídce kaváren vedle cappuccina a dalších kávových nápojů, jeho základem není káva, ale silný černý čaj. Inspirací pro dnes populární chai latte je indický masala chai, tedy čaj připravovaný s mlékem a aromatickým kořením. Konkrétní směsi se liší, téměř vždy v nich ale narazíte na kardamom, zázvor a skořici. Přidává se také hřebíček, černý pepř nebo badyán. Na rozdíl od předchozích dvou nápojů budete potřebovat o pár ingrediencí více. Většinu z nich ale pravděpodobně najdete doma mezi kořením.
- 300 ml vody
- 300 ml mléka
- 2 sáčky kvalitního černého čaje
- 1 svitek skořice
- 4 tobolky kardamomu
- 3 hřebíčky
- 3–4 kuličky černého pepře
- asi 2 cm čerstvého zázvoru
- 1–2 lžíce třtinového cukru nebo medu
Postup:
Kardamom lehce rozmáčkněte, zázvor nakrájejte na tenké plátky. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte skořici, kardamom, hřebíček, pepř a zázvor a několik minut pozvolna vařte. Poté přidejte černý čaj a nechte ho několik minut louhovat.
Směs přeceďte, přilijte teplé mléko a podle chuti oslaďte. Část mléka můžete předem napěnit a pěnu dát až navrch. Nakonec chai latte poprašte trochou skořice.
Nebojte se přitom množství koření upravit podle sebe. Pokud máte rádi výraznější nápoje, přidejte více zázvoru nebo kardamomu. Jestli naopak toužíte po jemnější a sladší chuti, uberte pepř a přidejte trochu medu.
Jak napěnit mléko, když doma nemáte napěňovač?
Kvůli domácímu latté rozhodně nemusíte pořizovat další kuchyňský spotřebič. Mléko nejprve zahřejte, ale nenechte ho prudce vařit. Poté ho můžete několik desítek sekund intenzivně šlehat klasickou metličkou. Pomoci si můžete také uzavíratelnou sklenicí. Teplé mléko nalijte maximálně do její poloviny, dobře zavřete a důkladně protřepejte. Jen dávejte pozor na příliš horkou tekutinu a tlak uvnitř nádoby. Nejjednodušší variantou je malý ruční napěňovač na baterie, pokud ho doma máte.
Dobře se napění klasické plnotučné mléko, ale nemusíte se vzdávat latté ani v případě, že dáváte přednost rostlinným alternativám. Vhodné je například ovesné mléko; u rostlinných nápojů se vyplatí sáhnout po variantě určené přímo pro přípravu kávy.
Na domácích podzimních nápojích je nejlepší, že si jejich chuť můžete upravit přesně podle sebe. Nemáte rádi přeslazenou kávu? Dejte polovinu sirupu. Milujete skořici? Přidejte ji do pěny. A pokud vám zachutná chai latte, můžete si vlastní směs koření připravit dopředu. Pak už zbývá jen oblíbený hrnek, teplá deka a možná něco dobrého k zakousnutí. Protože právě v sychravých podzimních dnech někdy stačí docela málo, abychom si obyčejné odpoledne doma udělali o něco příjemnější.
