Japonský okurkový salát Sunomono je hitem léta. Hotový za pár minut a skvěle osvěží
Když teploty šplhají ke třicítce a představa horkého oběda vás zrovna neláká, přichází čas na lehké a osvěžující recepty. Jedním z nich je i tradiční japonský okurkový salát Sunomono, který v sobě spojuje křupavost čerstvých okurek, jemnou sladkokyselou chuť a příjemné sezamové aroma.
Název Sunomono pochází z japonštiny. Slovo „su“ znamená ocet a výraz „sunomono“ označuje pokrmy připravované s octovou zálivkou. V Japonsku se tyto lehké saláty často podávají jako příloha k rybám, masu nebo rýžovým pokrmům. Díky své svěží chuti pomáhají povzbudit chuť k jídlu a v horkém počasí působí mimořádně osvěžujícím dojmem. Právě proto se staly oblíbenou součástí letního jídelníčku nejen v Asii, ale i v Evropě.
Co budete na japonský okurkový salát Sunomono potřebovat?
Ingredience na 3 porce:
- 700 g salátových okurek
- 7 g soli
- 10 g sezamových semínek
- 60 ml rýžového octa
- 30 g medu
- 9 g tamari nebo klasické sójové omáčky
Příprava japonského okurkového salátu krok za krokem
- Okurky důkladně omyjte a nakrájejte na velmi tenká kolečka. Nejlépe vám poslouží široká škrabka na zeleninu.
- Nakrájené okurky promíchejte se solí a nechte alespoň deset minut odpočívat v cedníku nebo na čisté utěrce. Sůl z nich vytáhne přebytečnou vodu a zajistí, že zůstanou příjemně křupavé.
- Mezitím na suché pánvi krátce opražte sezamová semínka dozlatova. Jakmile začnou vonět, odstavte je a nechte vychladnout.
- V misce smíchejte rýžový ocet, med a sójovou omáčku. Vznikne jednoduchá sladkokyselá zálivka typická pro japonskou kuchyni.
- Okurky poté velmi důkladně vymačkejte. Tento krok nepřeskakujte. Právě díky němu nebude salát vodnatý a zálivka si zachová plnou chuť.
- Nakonec přidejte okurky i sezamová semínka do připravené zálivky a vše promíchejte. Následně můžete servírovat.
Tajemství dokonalé chuti se skrývá v jednoduchosti
Na první pohled tento recept působí až neuvěřitelně jednoduše. Právě v tom ale spočívá jeho kouzlo. Sladkost medu, jemná kyselost rýžového octa a lehce oříškové aroma sezamu vytvářejí harmonickou kombinaci, která nechá vyniknout čerstvou chuť okurek. Pokud chcete salát Sunomono přiblížit ještě více tradiční japonské verzi, můžete přidat několik kapek ponzu omáčky, trochu strouhaného zázvoru nebo malé množství řas wakame.
Sunomono se výborně hodí ke grilovanému lososu, kuřecímu masu nebo teriyaki pokrmům. Skvěle doplní také poke bowls a další asijské misky plné zeleniny a rýže. Velkou výhodou je i to, že tento japonský okurkový salát vydrží v lednici několik dní. Můžete si ho proto připravit dopředu a mít po ruce kdykoliv, když dostanete chuť na něco lehkého a osvěžujícího.
Některé recepty dokazují, že k výjimečné chuti není potřeba dlouhý seznam surovin ani hodiny strávené v kuchyni. Japonský okurkový salát Sunomono patří přesně mezi ně. Je lehký, svěží, zdravý a během letních veder dokáže příjemně osvěžit lépe než mnohá složitá jídla. Pokud hledáte nový sezónní recept, který si zamiluje celá vaše rodina, Sunomono stojí rozhodně za vyzkoušení.
